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【食谱】自制剁椒

发布日期:2014-10-20  访问次数:  信息来源:第一书记  字号:[ ]

1.准备好原材料

 

 

 

2.小红尖椒用剪刀剪去蒂

 

 

 

3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水

 

 

 

4.大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生

 

 

 

5.用料理机将大蒜瓣绞碎

 

 

 

6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

 

 

 

7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐

 

 

 

8.加入白酒充分拌匀

 

 

 

9.装入到坛子里

 

 

 

10.盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处

 

 

 

11.等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了

 

 

 

 

  

 

烹饪技巧1、要提前烧开几大锅干净的开水放凉;

2、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的,如果有伤口的不能要,以免清洗过程中进入生水;

3、整个制作过程中不能有生水、不能有油;

4、白酒要选用质量好的高度白酒,用纯粮食酿造的比较好;

5、没有仔姜的可以用老姜,分量酌情减少;

6、盐要用腌制盐;

7、制作过程中小心辣手,带上一次性手套来操作。

 

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